BIENVENIDOS!!! Hacía tiempo que no publicaba ninguna receta, me estaba reservando para esta época, finales de noviembre principios de diciembre, cuando, a los que más les gusta la navidad, empiezan a planificar sus exóticos y diferentes platos, siempre más sofisticados y con mucha más dedicación y amor. Como el resto de posts, es un postre más, este es algo difícil, pero, si te sale bien, no requerirá mucho tiempo. Vamos allá: hoy os traigo El "TRONCO DE CHOCOLATE" o también llamado "BÛCHE DU NOËL", este postre es típico en las fiestas de navidad francesas. El tronco lleva un relleno muy parecido al tiramisú, pero se hace más goloso gracias a la cobertura de chocolate necesaria para que nuestro pastel parezca autémtica madera. INGREDIENTES: -BICOCHO PLANCHA -4 huevos. -110 gr de harina con levadura -110 gr de azúcar -Una pizca de sal. -PARA REMOJAR -4 tacitas de café expreso. -1 cucharadita de café soluble. -2 cucharadas de vino Marsala. -PARA EL RELLENO -3 yemas de huevos frescos. -250 gr de mascarpone. -250 ml de nata líquida para montar. -100 gr de azúcar glass. -6 gr de ojas de gelatina. -PARA LA GANACHE -250 gr de chocolate de repostería. -250 ml de nata líquida para montar. PEOCEDIMIENTO:
-Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos hasta que ablanden. -Precalentaremos el horno a 170 grados y forramos una bandeja de horno con papel de hornear sulfurizado. -Para preparar la plancha de bizcocho: batiremos con una batidora las claras a punto de nieve con una pizca de sal, echaremos las yemas batidas, mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue y añadimos la harina con levadura incorporada y tamizada, unimos la mezcla sin sobrebatir y extendemos con una espátula de pastelería por toda la superficie de la bandeja. Esto lo horneamos durante quince minutos. -Una vez pasado el tiempo volcamos nuestra plancha de bizcocho encima de un paño de cocina limpio, retiramos el papel con cuidado y enrollamos hasta formar un cilindro. -Lo dejaremos enfriar. -Mientras preparamos el relleno: en el bol de la batidora con varillas, batiremos la nata líquida hasta que forme picos. Lo reservamos. -En otro bol batimos el queso mascarpone, las yemas y el azúcar glas hasta formar una crema. -Escurriremos las hojas de gelatina, las mezclamos con dos cucharadas de la nata montada y añadimos a la mezcla de queso y yemas, seguidamente echaremos también el resto de la nata y formaremos una crema con la que rellenaremos la plancha. -Mezclamos los ingredientes del baño y pincelamos desenrollada la plancha de bizcocho, extendiendo el relleno por toda la superficie y enrollando de nuevo. -Para igualar, cortaremos los extremos con un cuchillo. -Para la ganache de cobertura trocearemos en un bol el chocolate y herviremos la nata, que volcaremos encima del chocolate y revolveremos hasta que este se haya disuelto. -Dejaremos enfriar unas horas hasta que coja cuerpo y extendemos por encima de nuestro tronco haciéndole unas rayas con una brocheta imitando la madera. -Lo mantendremos en el frigorífico hasta la hora de servirlo. Y esto es todo por hoy, espero que tengáis ganas de trabajar en la cocina y os animéis a hacerlo! Antes no mencioné que esta receta se puede hacer sin café y sin el vino de Marsala, esto lo podríamos reemplazar por leche, o a esta añadirle un poco de nesquik. Muchos besos con sabor a gominola y suerte!!!
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BIENVENIDOS DE NUEVO!! Hoy, 10 de Noviembre, en Galicia, por estas fechas celebramos el Magosto. ¿En qué consiste?, os preguntaréis, pues bien, de aquellas, hace tantos años que ninguno de nosotros puede recordar, salvo al que le guste la historia y estudiar, llegaron de América Colón y sus secuaces con la patata y el millo, pero, y ¿antes?¿de qué se alimentaban los gallegos?, pues la castaña constituía ese elemento fundamental de todos los platos, por eso a día de hoy le dedicamos un día festivo, el 11 de Noviembre y además de recoger castañas, las ultilizamos para lograr nuevos platos, como en el caso que os traigo a continuación: FLAN BICOLOR DE CASTAÑA! FLAN BICOLOR DE CASTAÑAVamos allá!:
INGREDIENTES: -1/2 litro de leche caliente (preferiblemente desnatada). -8 yemas de huevo. -150 gr de azúcar. -30 gr de gelatina en hojas. -700 gr de nata light -200 gr de puré de castañas -2 cucharadas de cacao PROCEDIMIENTO: -Batiremos en un cuenco las yemas y agregaremos la leche previamente mezclada con el azúcar. Batiremos hasta que se forme una crema. -Bien sea a "baño María" o directamente en una olla, agregaremos la gelatina, previamente bañada en agua fría y la retiraremos antes de que hierva. -Pondremos la mezcla en un cuenco y la dejaremos enfriar. Una vez fría, añadiremos la nata ligeramente batida y de la mezcla resultante retiraremos una taza que mezclaremos con el cacao. -Lo que no mezclamos con el cacao, lo mezclamos con el puré de castañas. -Caramelizaremos moldes individuales y rellenaremos con la mezcla de castañas dejando un dedo, más o menos, para añadir luego la mezcla de cacao. -Guardaremos los flanes en el frigorífico unas horas antes de servir. Espero que os salga deliciosa esta receta, y que busquemos más de un uso a los alimentos, cosas, ya no solo a la hora de las castañas, que lo más común y cómodo es ponerlas en el horno y ale! Aprovechemos las cosas al máximo. Muchos besos de gominola y que tengáis un feliz fin de semana, espero vuestros resultados! BIENVENIDOS DE NUEVO!! Hoy os traigo una receta que todos aquellos, hasta los celíacos podremos degustar. El tema de las intolerancias al gluten es muy delicado, cada vez son más las personas que sufren este tipo de trastorno, ya que no es una alergia, este fenómeno cambia todos los hábitos alimenticios. Por eso os propongo estas galletas de mantequilla SIN GLUTEN. Para completar esta receta si usamos harina de maíz precocida, las galletas tendrán una aspecto muy blanco y la textura que tendrán las galletas, una vez horneadas será arenosa. Esto no va a influir en el sabor. Otra opción que tendremos será emplear harina de maíz que non esté precocinada, es una harina de color amarillo muy fuerte y molida. Esta la podremos encontrar en Carrefour o en centros de dietética. Atención ahora: INGREDIENTES: -450 gr de Harina de maíz. -250 gr de mantequilla sin sal. -1 huevo de talla L. -250 gr de azúcar glass. - una pizquita de sal. -la ralladura y el zumo de media lima (para darle nuesto toque especial a nuestras galletas, vainilla, canela, naranja, limón...) ¿CÓMO HACER GALLETAS SIN GLUTEN? -Mezclaremos en un bol la mantequilla y el azúcar, cuando veamos que blanquea y el azúcar se halla fusionado con la mantequilla, añadiremos el huevo previamente batido y mezclaremos el zumo de media lima y la ralladura, que a continuación añadiremos. -Incoporaremos la harina con la pizca de sal, previamente tamizadas. -Amasaremos hasta conseguir una bola. Si la masa de nos pega a las manos, trabajaremos esta en una superficie lisa con un poco de harina de maíz. -Con ayuda del rodillo estenderemos la masa y con cortadores de formas para als galletas o un vaso, haremos las formas. -Si queremos darle un toque rústico, usaremos estampadores, entonces dividiremos la masa en bolitas y cada galleta saldrá a partir de estas. -Las dejaremos reposar sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal, mientras precalentamos el horno a 170º, una vez esté preparado, hornearemos las galletas entre 13 y 15 minutos. -Una vez estén doraditos los extremos y la superficie es señal de que ya están listas. -Dejaremos enfriar sobre una rejilla y a degustar! Espero que os encanten a los celíacos y que os salgan de rechupete! Espero vuestros comentarios y vuestros resultados en cuanto la receta! Muchos besos con sabor a gominola! COULANT de CHOCOLATEBIENVENIDOS!!
Hoy os traigo una receta muy a la moda, la podremos encontrar en casi todas las cartas de los restaurantes y cafeterías. El coulant de chocolate, un postre francés, arrasó y arrasa por donde pasa. Os propongo una receta más o menos sencilla que acompañada de helado de vainilla, hace contraste el frío con el calor y será irresistible para todos nuestros invitados. Para ello necesitaremos, INGREDIENTES (4-6 coulants): -200 gr de chocolate negro para postres. -1 onza de chocolate por cada coulant que hagamos. -200 gr de mantequilla -90 gr de azúcar. -90 gr de harina. 4 huevos. -1 pizca de sal. PROCEDIMIENTO: -Derretiremos en el microondas el chocolate con la mantequilla. -Reservaremos tantas onzas de chocolate como moldes vayamos a rellenar. -Mientras, batiremos los huevos con el azúcar. -A esta última mezcla, añadiremos la sal y el chocolate, ya templado, para que no se hagan los huevos con el calor. -Agregaremos la harina tamizada previamente con un colador. -Una vez la masa sea uniforme, llenaremos los moldes 1/3, colocaremos en el centro una onza de chocolate y los seguiremos llenando hasta la mitad del molde o dos tercios. -Hornearemos los coulants a 200º entre 8 y 12 minutos, el tiempo dependerá del horno, del tamaño de los moldes, lo mejor es ir comprobándolos y cuando insertemos un palillo y salga limpio es que estás listos. De nuevo espero que os salgan de rechupete, cualquier duda no dudéis en comentármela, buscaré alguna que otra solución, o también sugerirme cualquier receta que queráis. Aprovechemos la navidad y el invierno, ya que ahora bajan las temperaturas para meternos en la cocina y mancharnos las manos de harina y demás. Muchos besos con sabor a gominola. Sarantelo al habla. BIENVENIDOS DE NUEVO AL BLOG!!
Para volver a la rutina, después de este largo fin de semana y para celebrar el día de Todos los Santos, os propongo un dulce postre, siempre digno a cualquier hora del día, ya sea el desayuno, la merienda o el postre de cada comida. Para ello necesitaremos algo de tiempo y... INGREDIENTES: -250 gr de harina. -250 gr de azúcar. -250 gr de mantequilla. -16 gr de levadura (un sobre). -4 huevos. -1 cucharada de vainilla en polvo. -100 gr de chocolate de cobertura. PROCEDIMIENTO: -Primero untaremos un molde rectangular con un poco de mantequilla y le espolvorearemos un poco de harina para que no se pegue en el horneado. -A parte batiremos la mantequilla con el azúcar en un bol y añadiremos los huevos de uno en uno. -Por otro lado, mezclaremos la harina, que previamente hemos tamizado, con la levadura y la vainilla. -Todo esto, lo juntaremos en el mismo bol y lo mezclaremos hasta obtener una masa uniforme. -Dividiremos la masa en 2 partes, a una de ellas le añadiremos el chocolate fundido. -Una vez hecho esto, echaremos las dos masas a la vez al molde para que quede con formas. -Hornearemos el pastel a 180ºC durante 45 min. En cuanto metas un palillo en el pastel y salga limpio es que ya está hecho. Espero que no os resulte muy complicada esta receta y que os quede de rechupete. Recuerda comentar qué tal te ha salido el bizcocho! Mucha suerte y que no te se queme! Hasta la próxima. |
AutorSara Antelo Laguna Archivos
Febrero 2017
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