BIENVENIDOS!!! Hacía tiempo que no publicaba ninguna receta, me estaba reservando para esta época, finales de noviembre principios de diciembre, cuando, a los que más les gusta la navidad, empiezan a planificar sus exóticos y diferentes platos, siempre más sofisticados y con mucha más dedicación y amor. Como el resto de posts, es un postre más, este es algo difícil, pero, si te sale bien, no requerirá mucho tiempo. Vamos allá: hoy os traigo El "TRONCO DE CHOCOLATE" o también llamado "BÛCHE DU NOËL", este postre es típico en las fiestas de navidad francesas. El tronco lleva un relleno muy parecido al tiramisú, pero se hace más goloso gracias a la cobertura de chocolate necesaria para que nuestro pastel parezca autémtica madera. INGREDIENTES: -BICOCHO PLANCHA -4 huevos. -110 gr de harina con levadura -110 gr de azúcar -Una pizca de sal. -PARA REMOJAR -4 tacitas de café expreso. -1 cucharadita de café soluble. -2 cucharadas de vino Marsala. -PARA EL RELLENO -3 yemas de huevos frescos. -250 gr de mascarpone. -250 ml de nata líquida para montar. -100 gr de azúcar glass. -6 gr de ojas de gelatina. -PARA LA GANACHE -250 gr de chocolate de repostería. -250 ml de nata líquida para montar. PEOCEDIMIENTO:
-Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos hasta que ablanden. -Precalentaremos el horno a 170 grados y forramos una bandeja de horno con papel de hornear sulfurizado. -Para preparar la plancha de bizcocho: batiremos con una batidora las claras a punto de nieve con una pizca de sal, echaremos las yemas batidas, mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue y añadimos la harina con levadura incorporada y tamizada, unimos la mezcla sin sobrebatir y extendemos con una espátula de pastelería por toda la superficie de la bandeja. Esto lo horneamos durante quince minutos. -Una vez pasado el tiempo volcamos nuestra plancha de bizcocho encima de un paño de cocina limpio, retiramos el papel con cuidado y enrollamos hasta formar un cilindro. -Lo dejaremos enfriar. -Mientras preparamos el relleno: en el bol de la batidora con varillas, batiremos la nata líquida hasta que forme picos. Lo reservamos. -En otro bol batimos el queso mascarpone, las yemas y el azúcar glas hasta formar una crema. -Escurriremos las hojas de gelatina, las mezclamos con dos cucharadas de la nata montada y añadimos a la mezcla de queso y yemas, seguidamente echaremos también el resto de la nata y formaremos una crema con la que rellenaremos la plancha. -Mezclamos los ingredientes del baño y pincelamos desenrollada la plancha de bizcocho, extendiendo el relleno por toda la superficie y enrollando de nuevo. -Para igualar, cortaremos los extremos con un cuchillo. -Para la ganache de cobertura trocearemos en un bol el chocolate y herviremos la nata, que volcaremos encima del chocolate y revolveremos hasta que este se haya disuelto. -Dejaremos enfriar unas horas hasta que coja cuerpo y extendemos por encima de nuestro tronco haciéndole unas rayas con una brocheta imitando la madera. -Lo mantendremos en el frigorífico hasta la hora de servirlo. Y esto es todo por hoy, espero que tengáis ganas de trabajar en la cocina y os animéis a hacerlo! Antes no mencioné que esta receta se puede hacer sin café y sin el vino de Marsala, esto lo podríamos reemplazar por leche, o a esta añadirle un poco de nesquik. Muchos besos con sabor a gominola y suerte!!!
8 Comentarios
Ita
12/2/2016 05:45:01 pm
Tiene una pinta bueniiisimaaa.Mañana lo hago y te cuento
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Maria
12/2/2016 06:21:07 pm
Que pintaaaa!!! Cuando vengas a Madrid por Navidad, te invito a comer y tú haces el postre, vale?
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Pepa
12/2/2016 09:17:01 pm
Que bueno tiene que estar. Por Vallecas te esperamos para que nos deleites.
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Satur
12/2/2016 10:09:44 pm
¡¡¡UAAAUUUU!!!, impresionante postre, tiene que estar riquísimo, no espero a Navidad, mañana mismo voy a por los ingredientes, muchas gracias por tus dulces recetas, buen blog.
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cristina
12/2/2016 10:37:40 pm
Tiene una pinta barbara, tiene q estar buenisimo!!! Lo voy a intentar pero no sé si me salirá bien. Ya te contaré. 😘
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Mari Carmen
12/8/2016 01:09:43 pm
Me gusta mucho voy a mirar a ver si me sale y lo pongo de postre para navidad. Gracias por la receta.
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Ana
12/8/2016 08:57:21 pm
Enhorabuena !!! Me gustan mucho tus recetas la del tronco de chocolate vamos a probar a hacerla para estas fiestas.
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Manuel
12/9/2016 12:11:04 pm
Ten una pintaza. A ver como me sae.
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AutorSara Antelo Laguna Archivos
Febrero 2017
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